Yapılışı:
Patlıcanları yıkayın ve alacalı soyun. Boyuna dörde veya beşe kesin. Bir kaba tuzlu su ekleyin ve patlıcanları içine koyun. Tuzlu suda bekletin.
Köfte malzemelerini bir kaba alın ve iyice yoğurun. Köfte harcından cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlayın.
Bir tavaya az yağ koyun ve köfteleri hafifçe kızartın.
Patlıcanları kızgın yağda önlü arkalı pembeleşinceye kadar kızartın. (Ben döküm tavada kullandım)
Çukur bir kaseye iki dilim patlıcanı artı şeklinde yerleştirin ve ortasına kızaran köfteyi koyun. Patlıcanları köftenin üzerine sararak bohça gibi kapayın. Bu işlemi diğer köfte ve patlıcanlarla da tekrarlayın.Fırın tepsisine ters çevirerek hazırladığınız bohça şeklindeki köfteli patlıcanları dizin. Üzerine yarım çeri domates ve bir dilim biber koyup kürdan batırın.
Sos için domatesleri soyup rendeleyin. Biraz sıvı yağ ile tavada kavurun. Üzerine suyu ekleyip karıştırın ve tuzunu ekleyin. Sosu köftelerin üzerine gezdirin.
