5 kg’lık Bidon İçin Uzun Ömürlü Lahanalı Karışık Turşu Tarifi

Yapılışı:
1️⃣ Sebzeleri Hazırla:
Lahanayı iri parçalar halinde doğra, gerekirse yapraklarını ayır.
Salatalıkları yıkayıp uçlarını hafifçe kes.
Havuçları uzun çubuklar halinde doğra.
Karnabaharı çiçeklere ayır, biberleri iri parçalara böl.
📌 Lahanayı fazla küçük doğramak turşunun çabuk yumuşamasına neden olur, iri parçalar tercih edin.

2️⃣ Kavanozu veya Bidonu Hazırla:
Cam kavanoz veya plastik bidon kullanabilirsin.
En alta sarımsak, birkaç dal dereotu ve biraz havuç diz.
Ardından sebzeleri kat kat yerleştir.
Lahanayı üst katlara doğru yerleştir, bu şekilde daha diri kalır.

3️⃣ Turşu Suyunu Hazırla:
Suyu kaynatmana gerek yok, soğuk içme suyuna sirke, tuz, şeker ve limon tuzunu ekle.
Tuz tamamen eriyene kadar karıştır.
Bu karışımı sebzelerin üstüne dök.
Sebzelerin tamamen suyun altında kaldığından emin ol.
Gerekirse üzerine steril bir taş veya tabak koy.

4️⃣ Kapağını Kapat ve Beklet:
Kavanozun kapağını sıkıca kapat.
Serin ve güneş görmeyen bir yerde muhafaza et.
Turşu 1 ay içinde olgunlaşır, ama 3-4 ay boyunca taş gibi kütür kütür ve lezzetli kalır.

Diğer Tarifler